Vaniljpudding med hjortrongelé

En oemotståndligsmak av norrbotten.

Betyg (2 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

Pudding:
1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
1/2 l standard mjölk
50 g socker
2 ägggulor
1 1/2 dl grädde

Gelé:
250 g frysta hjortron
1 dl socker
1 dl vatten
1 lime, saften från
3 1/2 gelatinblad (1 3/4 tsk gelatinpulver)

Gör så här

Gelé:
Koka upp hjortronen med socker, vatten och limesaft. Spara några bär till garneringen.
Mixa bären hastigt med en stavmixer och sila i en tät trådsil, eller med silduk.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Blanda med den varma passerande hjortronpurén.

Pudding:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm upp mjölk tillsamans med hälften av sockret, urkramade gelatinblad och frön från vaniljstången. Låt allt dra i med vaniljstången i 10 minuter för att utveckla vaniljsmaken.

Vispa ägggulorna med resten av sockret. Häll på den varma mjölken under vispning och värm försiktigt blandningen tills den tjocknar. Den skall bli ungefär 84 grader varm och skall alltså inte koka. Sila, häll upp i en skål och låt den svalna.

Vispa grädden och vänd den ner i den avsvalnade ägg och mjölkblandningen. Häll upp i portionglas och ställ i frysen i 10 minuter så att puddingen stelnar.
Häll på gelén när puddingen har stelnat och ställ i kylen i en timme. Garnera med ett hjortron.
Njut!
Visningar:
4297
Sparat:
29

LIKNANDE RECEPT

Pannacotta med ..
av sajoh69
över 2 månader
Vegetarisk lasa..
av TessaA
över 2 månader
Kladdkaka med o..
över 2 månader
Strimlad biff m..
över 2 månader
Vegetarisk lasa..
över 2 månader
Kyckling i ugn ..
över 2 månader