Scampi med sweet chili-sallad

Massor med läckerheter

Betyg (1 röst)
Antal personer
4 st
Scampi med sweet chili-sallad

Ingredienser

2 msk olivolja
1 chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor
cirka 300 g scampi eller vanliga räkor utan skal
2 avokado
2 mango
2-3 schalottenlökar
100 g cocktailtomater
ruccolasallad
1 msk saft från pressad lime
2 msk olivolja
2 msk vitt vin
0,5 dl sweet chilisås
1 kruka koriander

Gör så här

Pressa vitlöksklyftorna, skär chilifrukten i strimlor och blanda samman allt med olivoljan. Salta marinaden och lägg scampin eller räkorna i denna marinad under tiden som salladen förbereds.

Skär avokado och mango i små tärningar

Hacka schalottenlökarna fint. Blanda detta med avokado och mango. Blanda också ner halverade tomater och ruccola. Fortsätt därefter att blanda ner limesaft, olivolja, vitt vin och sweet chilisås. Ta hela blad från koranderkrukan och blanda ner.

Trä scampi/räkor på grillspett och grilla i ugnen eller i en stekpanna. Servera dessa till salladen.
Visningar:
11528
Sparat:
56

LIKNANDE RECEPT

Kycklingryta me..
över 2 månader
Chili- och inge..
av mumsan
över 2 månader
Fiskgratäng med..
över 2 månader
Skinkstek med a..
av UllaC
över 2 månader
Tortillarullar ..
över 2 månader
Kryddstark chil..
över 2 månader