Saffranskaka med mandelsmassefyllning

En saffransdoftande julkaka, fylld med mandelmassa passar fint till julkaffet!

Betyg (0 röster)

Ingredienser

75 g margarin eller smör
2 dl mjölk
25 g jäst
0,5-1 g saffran
1 ägg
1 krm salt
0,5 dl socker
6,5 -7 dl vetemjöl

Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Fyllning:
200 g mandelmassa
50 g margarin eller smör
0,5 msk kanel

Gör så här

En bakform med diametern 24 cm behövs.

Smält matfettet, häll i mjölken och värm till 37 grader.

Smula sönder jästen i en bunke, lös saffranen i lite varmt vatten eller med lite likör. Blanda med jästen och häll i mjölkblandningen.

Vispa ihop ägget, spara en matsked till pensling av kakan och rör ned resten i jästblandningen.

Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg, cirka 10 minuer med matberedare. Låt degen jäsa till sin dubbla storlek, det tar ungefär en halvtimme.

Riv under tiden mandelmassan och blanda den med matfett och kanel. Smörj en rund bakform med diametern 24 cm.

Stjälp upp degen på bakbordet, knåda den lätt och kavla ut den till 30 x 40 cm storlek.

Bred ut fyllningen över hela degen, men spara en remsa vid långsidan av kanten. Pensla kanten med lite vatten. Rulla ihop degen mot den penslade kanten.

Skär rullen i 20 skivor. Lägg 15 skivor omlott i botten längs kanten på formen. Lägg de sista fem i mitten i en ring. Pensla med ägget och strö över pärlsockret. Jäs i 30 min till dubbel storlek.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i mellan 25 till 30 minuter. Låt kakan svalna under bakduk.
Visningar:
2537
Sparat:
20

LIKNANDE RECEPT

Saffranskaka me..
över 2 månader
Saffranskaka me..
över 2 månader
Saffranskaka me..
över 2 månader
Mandel och saff..
av MrsC
över 2 månader
Saffranskaka me..
av Linn_Z
över 2 månader
Mjuk saffranska..
över 2 månader