Risotto

Krämig och jätte god...

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st
Risotto

Ingredienser

Huvudingrediens:
Svamp
Sparris
Spenat

Olivolja till stekning
4 dl arborioris
2 schalottenlökar
1/2-1 dl vitt (matlagnings)vin
1 Liter grönsaksbuljong (1 liter vatten och två buljongtärningar)

Ostingrediens:
ex riven ost el färskost m smak (jag anv vitlöksost)
1-2 msk olivolja
Smaka av med ev. salt
några drag med svartpeppar kvarnen
parmesanost till garnering
lite strimlad purjolök till garnering

Gör så här

Koka upp buljongen och vinet.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull.
Rör i riset och häll på lite av den varma buljongen.
Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min.
Rör i buljongen lite i taget under kokningen.
När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart.
Häll på riven parmesanost, eller blanda i färskost för en krämigare konsistens.
Tillsätt olivoljan (1-2 msk).
Rör ner om du vill ha:
Svamprisotto: Rör i 200 g smörfräst svamp, t ex Karl Johan svamp, portobello, champinjoner...
Sparrisrisotto: Rör ner 200 g lättkokt grön sparris i bitar.
Spenatrisotto: Rör ner 250 g smörfräst bladspenat. Milanese: Rör i 1/2 paket saffran upplöst i lite buljong.
Visningar:
8583
Sparat:
70

LIKNANDE RECEPT

Paella-risotto ..
över 2 månader
Risotto, grundr..
av Zeta
över 2 månader
Risotto på japa..
över 2 månader
Risotto med sva..
av MrsC
över 2 månader
Risotto på kant..
över 2 månader
Risotto alla mi..
över 2 månader