Ragu på vita bönor med paprika, citron och koriander

Ett av de vinnande recepten till tävlingen Årets gröna kock år 2000. Läs mer om tävlingen <a href="javascript:openArtiklar('MATN-4K99ME')">här</a>.

Betyg (0 röster)
Antal personer
10 st

Ingredienser

3 dl vita bönor (blötlagda dagen före)
3 röda paprikor
2 gula lökar
2 citroner
100 g färsk koriander
1 kvist timjan
2 gröna zucchini (raka)
1 dl olivolja
salt
peppar

Gör så här

Koka bönorna sakta i osaltat vatten tills de är klara. Skär lök och skalad, urkärnad paprika i tärningar. Koka lök och vitlök med timjan i olivolja tills de börjar bli mjuka. Tillsätt paprika och bönorna, smaka av med citronsaft, salt och peppar och till sist färsk hackad koriander. Ragun läggs i en tunn skiva blancherad zucchini som formats till en cylinder.
Visningar:
1010
Sparat:
5

LIKNANDE RECEPT

Soppa på vita b..
av Zeta
över 2 månader
Pasta med ragu ..
av styvan
över 2 månader
Kyckling med co..
av evaldo
över 2 månader
Kycklinggryta m..
av jecki
över 2 månader
Jordgubbssylt m..
över 2 månader