Röd currykyckling och cashewsås i pitabröd

Perfekt som en lunch eller som något gott en helgkväll.

Betyg (0 röster)
Antal personer
2 st

Ingredienser

300 g benfria kycklinglår, tjockt skivat
5 msk röd currypasta
2 halverade pitabröd

Cashewsås:
150 g lätt rostade cashewnötter
1 tsk torkade chiliflagor
½ dl soja
2½ dl kokosmjölk
½ dl korianderblad, plus extra till garnering
2 msk palmsocker eller råsocker
2 msk risvinsvinäger
2 kaffirlimeblad, rivna i mindre bitar, finns i asiatiska butiker

Gör så här

Börja med cashewsåsen. Finhacka nötterna i en matberedare. Häll nötterna och övriga såsingredienser i en kastrull hetta långsamt upp dem till sjudning. Låt sjuda 4-5 minuter under ständig omrörning tills såsen är tjock och glansig.

Rör ner kycklingköttet i currypastan. Trä upp bitarna på 4 metallspett.

Hetta upp en smörgåsgrill och lägg i spetten och kläm ihop och grilla 5-6 minuter, tills köttet är genomstekt. Ta bort från värmen och låt köttet vila.

När köttet är tillräckligt svalt för att hanteras, ta av köttet från spetten och fördela det i de halverade pitabröden. Torka ur grillen och rosta de fyllda bröden i 1-2 minuter, tills de är frasiga och kycklingen varm. Halvera bröden och garnera med korianderblad.

Servera genast de varma bröden med den varma cashewsåsen bredvid i portionskålar.
Visningar:
1485
Sparat:
1

LIKNANDE RECEPT

Skinkstek marin..
av Aria
över 2 månader
Bärkaka i långp..
av Bodil56
över 2 månader
Kycklinggryta i..
av lennali
över 2 månader
Rostbiff i mari..
över 2 månader
Hemgjord gyros ..
av LaJefa
över 2 månader