Pocherad hälleflundra med pepparrotsbeurre blanc

Lättgjord delikatess

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st
Pocherad hälleflundra med pepparrotsbeurre blanc

Ingredienser

Fisken
8 hg hälleflundra i bit
1,2 liter (kg) vatten
Såsen
3 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
2 msk torrt vitt vin
250 g smör
2 msk nyriven pepparrot

Gör så här

Koka upp vattnet till fisken med lite salt. Lägg i fisken,
lägg på ett lock och ställ åt sidan. Det är viktigt att vattnet
är 1,5 gånger så mycket som fisken. När vattnet kokar, ställ kastrullen på en korkplatta och lägg i den kylskåpskalla fisken. Lägg på ett lock.
Skala och skär löken i mindre bitar. Koka den i vinägern
och vinet med några vitpepparkorn tills ungefär två
matskedar återstår. Sila ifrån lök och pepparkorn och slå
tillbaka vätskan i kastrullen.
Stäng av värmen och vispa ner smöret klickvis så att det
blir en tjock sås. Smaksätt med pepparrot.
Tag upp fisken med en hålslev. Tag bort skinn och ben
och lägg upp den på ett serveringsfat. Slå såsen i en
förvärmd såskanna. Servera med gröna ärtor.
Visningar:
1535
Sparat:
6

LIKNANDE RECEPT

Hittade inga liknande recept.