Klar svampsoppa med färska grönsaker

Betyg (0 röster)
Antal personer
4 st

Ingredienser

Svampbuljong:
1 l blandsvamp (behöver inte vara av bästa kvalité)
1 gul lök
1 dl vitt vin
1 l vatten
2 msk smör

Soppa:
5 dl svampbuljong
4-6 minimorötter
12 smålökar
1 dl små ärter
6 mandelpotatisar
500 g blandsvamp
8 sockerärter
Salt och peppar

Gör så här

1. Börja med buljongen. Skala och finhacka löken och fräs den i en kastrull med hälften av smöret. Tillsätt vinet och koka nästan torrt.

2. Tillsätt resten av smöret, dela svampen till buljongen och fräs den ordentligt. Fyll på med 1 l vatten och koka upp. Låt sjuda ca 30 minuter. Var noga med att skumma hela tiden.

3. Sila av buljongen i en skål och kasta svampen. (Vill du vara extra noga så kan du sila buljongen genom kaffefilter eller en extra finmaskig silduk). Skulle buljongen kännas för svag i smaken så koka ner den.

4. Blanchera alla grönsaker till soppan var för sig i lättsaltat vatten. Putsa och rensa svampen, stek den.

5. Skala och koka potatisen en aning al dente så att den inte faller sönder, dela den på mitten. Fräs alla grönsaker och potatisen i smör. Salta och peppra

6. Koka upp svampbuljongen och smaka av med salt och peppar. Fördela grönsaker och potatis på tallrikarna. Häll över kokande svampbuljong.
Visningar:
1330
Sparat:
6

LIKNANDE RECEPT

Wokade nudlar m..
över 2 månader
Eijes thailänds..
av Eijes
över 2 månader
Rödlökscheeseca..
av ros
över 2 månader
Kassler med grö..
av evaldo
över 2 månader
Mauds fläskfilé..
av ros
över 2 månader