Grovt bröd

Gott bröd med knaprig skorpa och seg inuti. Inget för den som har bråttom. Arbetstid är inte så lång men brödet skall skållas och jäsas länge.

Betyg (2 röster)
Antal personer
2 bröd
Grovt bröd

Ingredienser

Ingredienser del 1:
1 dl kornmjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetekross
1 dl krossat bovete
1 dl grovt rågmjöl
1 dl matvete (koktid 15 min)
5 dl kokande vatten

Ingredienser del 2:
50 g jäst
2 dl filmjölk
2 dl vatten
50 g smält smör
½ dl sirap
1½ msk salt

Ingredienser del 3:
5 dl rågsikt
10-15 dl vetemjöl

Gör så här

Blanda ihop alla mjölsorter och kross i del 1 och häll över det kokande vattnet. Låt stå minst 1 timme. Gärna över natten.

Blanda ner alla ingedienser från del 2 i del 1. Rör så att jästen löser sig.
Blanda i all rågsikt och ca hälften av vetemjölet. Viktigt att inte ta i för mycket vetemjöl så att degen blir för hård.
Ta mer vetemjöl efterhand som du knådar degen.
Knåda 5 minuter.
Låt jäsa 1 timma. Tryck ner degen ett par gånger under jäsningen.

Baka ut till 2 stora avlånga limpor.
Låt jäsa 1 timma.
Grädda i 175C i 1,15 tim. Täck med bakplåtspapper efter halva tiden.
Visningar:
19612
Sparat:
205

LIKNANDE RECEPT

Grova GI-bröd
av ros
över 2 månader
Grovt bröd med ..
över 2 månader
Grovt bröd
över 2 månader
Evas stora grov..
över 2 månader
Grovt bröd med ..
av zonale
över 2 månader
Helags grova br..
av pia61
över 2 månader