Grevé-focaccia med oliver

Grevé-focaccia med oliver

Betyg (0 röster)
Antal personer
10 st

Ingredienser

90 g jäst
35 g salt
100 g maltsirap
1 l vatten
50 g olivolja
50 g surdeg
1,2 kg vetemjöl
300 g durumvete
10 g citrontimjan, finhackad
350 g Grevé i grova bitar
2 dl grovhackade svarta oliver
eventuellt gourmetsalt

Gör så här

Lös upp jäst, salt och sirap i vattnet. Tillsätt olivolja, surdeg och vetemjöl. Arbeta degen tills den är smidig. Låt vila cirka 1,5 timme täckt med bakduk. Arbeta in durumvete och timjan. Arbeta ner ost och oliver försiktigt i degen. Låt degen jäsa ytterligare en timme.

Kavla ut degen så att den är cirka 3 centimeter tjock. Pensla med olivolja och doppa i durumvete. Lägg den på en ugnsplåt med olivolja i botten.

Låt jäsa övertäckt i 1–1,5 timme. Strö eventuellt över gourmetsalt. Baka i 250°, cirka 7 minuter, sänk temperaturen och grädda klart 5–10 minuter till. Stjälp upp focaccian på galler.
Visningar:
1223
Sparat:
9

LIKNANDE RECEPT

Ostbollar fylld..
av ewny
över 2 månader
Friterade stora..
över 2 månader
kyckling med ol..
av epi
över 2 månader
Bröd med soltor..
av epi
över 2 månader
Grekiskt lantbr..
över 2 månader