Gammaldags nötstek

Hemligheten bakom denna saftiga grytstek är att man låter den bräsera långsamt tills den är helt färdig.

Betyg (4 röster)
Antal personer
8 st
Gammaldags nötstek

Ingredienser

2 kg putsad, rundskuren rostbiff
Olja till grytan
16 små steklökar
1 tsk mejram
4 dl köttbuljong eller utspädd fond
700 g rödskalig potatis
8 morötter
3 msk vetemjöl
3/4 dl vatten

Garnering:
Färska örter

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader. Gnid in en ugnsfast tjockbottnad stekgryta med olja. Hetta upp grytan på medelstark värme. Bryn rostbiffen på alla sidor i grytan. Lägg steken på ett fat. Sänk värmen. Skala och skär ett kryss i fyra lökar och bryn dem i grytan. Tillsätt mejram och köttbuljong, låt det koka upp. Lägg ner steken i grytan. Låt steken bräsera (eftersteka) i 2½ timme under lock. Skala resten av löken. Skölj och skrubba potatisen. Skala och dela morötterna i 5 cm snedskurna bitar.

Vira in steken i aluminiumfolie. Låt köttskyn koka upp. Lägg lök, potatis och morötter i grytan. Fortsätt sjuda under lock tills grönsakerna är mjuka, 25 minuter.

Lägg upp grönsakerna på ett serveringsfat. Täck över så att de håller värmen. Vispa samman mjöl och vatten. Ställ grytan på kallt underlag så flyter fettet upp till ytan. Skumma försiktigt av så mycket fett som möjligt. Låt skyn koka upp och vispa ner redningen. Låt koka på svag värme i två minuter.

Skiva rostbiffen tvärs över muskelfibrerna. Servera med grönsakerna. Garnera med färska örter.
Visningar:
37390
Sparat:
78

LIKNANDE RECEPT

Gammaldags stek
av Lilloo
över 2 månader
Gammaldags kaff..
av Bodil56
över 2 månader
Gammaldags risg..
av MrsC
över 2 månader
Hårda gammaldag..
av boz1965
över 2 månader
Nötstek med rot..
av iaazzz
över 2 månader