Crème Ninon

En klassisk ärtsoppa som jag gärna inleder en middag med. Servera med hembakat bröd eller baguette. En skål med crème fraîche är trevligt att ställa fram så var och en kan ta en klick själv i soppan.

Betyg (1 röst)
Antal personer
4-6

Ingredienser

2 schalottenlökar el. en späd purjolök
1 msk smör
1 pkt frysta gröna ärter, 250 g
1 burk gröna ärter, 400 g
ca 5 dl buljong, rätt stark
örtsalt
en aning cayennepeppar
2-3 dl vispad grädde
1-2 dl mousserande vin
crème fraîche och bröd till serveringen

Gör så här

Finhacka löken och låt den mjukna i lite smör i en stor kastrull. Lägg i de tinade ärterna någon minut. Häll över i matberedare (eller använd stavmixer), tillsätt de avrunna burkärterna och kör till en fin puré. Späd med 1 dl av buljongen och kör lite till. Blanda sen ärtmoset med resten av den heta buljongen, låt koka några minuter och krydda lätt.Strax före servering rör du ner den vispade grädden. Hetta upp, smaka av och häll i vinet (rumstempererat). Servera i varma tallrikar och slå gärna i lite mousserande vin precis innan du bär in tallrikarna så skummar det extra festligt.
Visningar:
4543
Sparat:
49

LIKNANDE RECEPT

Lax under crème..
av ros
över 2 månader
Torsk med creme..
av Erra
över 2 månader
Alexandra´s LCH..
över 2 månader
Ungersk kycklin..
av Eniver
över 2 månader
Enkel kycklingf..
av FAE
över 2 månader
Skinksås med cr..
av s-80
över 2 månader