Blandad svamp i soppa

Svamptider

Betyg (3 röster)
Antal personer
4 st
Blandad svamp i soppa

Ingredienser

4 dl förvällda svampar eller 250 g färska
champinjoner
1 liter vatten
3 msk grönsaksfond
½ dl fint tärnad rotselleri
2 fint hackade schalottenlökar eller gul lök (1/2 dl)
3 msk (raps)olja eller smör
4 msk vetemjöl
½ dl finstrimlad purjolök
Salt
Nymalen vitpeppar
1 dl matlagningsgrädde, 15 %
1 äggula
Hackad (blad)persilja

Gör så här

Använder du färsk svamp ska den ansas, skivas och fräsas vackert brun i stekpanna.Koka upp vatten och fond. Lägg i sellerin. Låt koka cirka 10 minuter.

Fräs den hackade löken i olja eller smör i en kastrull. Pudra över mjölet under omrörning och späd med selleribuljongen. Lägg i purjo och svamp och låt koka 2-3 minuter under omrörning. Smaksätt med salt och peppar.

Vispa ihop grädde och äggula. Ta kastrullen från värmen och rör ner gräddblandningen i soppan som inte får koka mer för då skär den sig och blir flockig. Strö på persilja.
Visningar:
1873
Sparat:
37

LIKNANDE RECEPT

Het soppa i för..
över 2 månader
Maränger i blan..
över 2 månader
Canneloni med s..
av Kransen
över 2 månader
I-soppa (fisk)
av maxxess
över 2 månader