Bakpotatis med avokado

Bakad potatis är god att äta som den är men den smakar faktiskt ännu bättre med krämig avokadofyllning.

Betyg (0 röster)
Antal personer
8 st

Ingredienser

8 bakpotatisar

Avokadokräm:
1 mogen avokado
2½ dl gräddfil

Grönsakssalsa:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten silverlök
1 gurka
Rivet skal och saften av en citron

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Skölj och kryssa potatisen med en kniv. Lägg dem på en ugnsfast form. Baka i ugnen ca 1 timma eller tills de är mjuka och skalet är lite sprött.

Dela avokadon och ta bort kärnan. Skeda ur fruktköttet, mosa det med en gaffel och blanda med gräddfilen. Eller lägg avokadokött och gräddfil i en matberedare/mixer och kör till en puré.

Skölj, kärna ur och tärna paprikorna. Skala löken och tärna den fint. Tärna gurkan. Blanda paprika, lök och gurka i en skål, tillsätt citronskal och citronsaft.

Dela potatisen i fjärdedelar och lägg upp dem på 8 tallrikar. Fördela avokadokrämen över potatisarna och toppa till sist med grönsakssalsan. Servera genast.
Visningar:
854
Sparat:
16

LIKNANDE RECEPT

Grillad hamburg..
över 2 månader
Kycklingsallad ..
av zonale
över 2 månader
Räkmacka med av..
av jas65
över 2 månader
Risoni med hall..
av bodilla
över 2 månader
Kycklingspett m..
av lennali
över 2 månader
Kycklinggryta m..
av lennali
över 2 månader