Ananaspaj under kokostäcke

Det här är en frisk och saftig paj som blir allra godast om du använder färsk ananas. Ananasen ska vara väl mogen, vilket du avgör genom att prova om bladen i stjälken lossnar lätt.

Betyg (4 röster)
Antal personer
4-6

Ingredienser

2½ dl vetemjöl
½ krm salt
100 g smör eller margarin
2 msk vatten

Fyllning:
1 stor färsk ananas , ca 1½ kg
2 ägg
2 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1½ msk citronsaft

Kokostäcke:
1 ägg
3/4 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
4 dl kokosflingor

Gör så här

Blanda mjöl och salt i en skål och finfördela matfettet i blandningen. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i minst en timma.

Dela ananasen i klyftor. Skär bort mittstocken och skalet. Skär fruktköttet i tärningar.

Vispa äggen lätt. Tillsätt socker, mjöl och citronsaft och rör ner ananasen.

Kavla ut degen till en rund platta. Klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med degen. Gör en hög kant runtom. Fyll degskalet med ananasblandningen och grädda i 175 grader cirka 35 minuter.

Vispa ägg och socker, blanda ner vaniljsocker och mjölk och rör ner kokosflingorna. Ta ut pajen och bred kokossmeten över fyllningen. Grädda ytterligare 20-25 minuter. Servera med lite vispad grädde.
Visningar:
5495
Sparat:
106

LIKNANDE RECEPT

Ellens ananaspa..
över 2 månader
Hallon och raba..
över 2 månader
Ananaspaj med h..
av zonale
över 2 månader
Svartvinbärsrut..
av zonale
över 2 månader
Kantarell royal..
över 2 månader
Grillad biff fr..
av jas65
över 2 månader