Quantcast

Jörgens hummersoppa

Oj, vad folk njöt i vår monter! På Det Goda Köket i Älvsjö i helgen smakade Jörgens hummersoppa ljuvligt och här kommer receptet! Givetvis också en bild på jättehummern!

Jörgens hummersoppa
Börja med fonden. Rosta skalen i ugnen. Koka av dem i saltat vatten och en skvätt vitt torrt vin i ca 20 minuter, sila av den och reducera tills hälften återstår. Gör en redning på smör, mjöl, tomatpuré och paprikapulver och låt den svettas i en panna tills mjölsmaken försvunnit. Tillsätt fonden och generöst med grädde. Krydda med cayennepeppar och salt. Låt sjuda en stund. Soppan är god slät men du kan också tillsätta en skvätt cognac utrörd i lättvispad grädde, finhackad paprika och hummerkött om önskas.


Hummern vägde ca 5 kilo och bedömdes vara ca 65 år gammal!

Maria Dahlquist
2000-11-12
2000-11-12
Blev medlem: 1:a jan 1970
Senast inloggad: 1:a jan 1970
Recept: 0 st
Foruminlägg: 4546 st
Kokboken: 1980 st

REKOMMENDERADE RECEPT

Toscansk hummer..
över 2 månader
Hummersoppa
av micand
över 2 månader
Hummersoppa
över 2 månader