Quantcast

Gåskunskap!

Vår skånska ?nationalfågel? gåsen är dags att tillaga. Den hektiska såsongen infaller någon vecka i november varje år. Traditionen kräver bl a rödkål, äppelmos, katrinplommon och den lite söta ?gåsasåsen?.
Gåsen ska vara ung, mellan sex och sju månader. Om du vill kan du pröva åldern själv, genom att klämma på luftstrupen. Den ska vara lätt att krama ihop och den ska lätt gå sönder. Skinnet ska vara slätt och tydligt rutigt. Se till att få gåsen plockad, men ta ur och sved den själv.
Ta vara på hjärtat, levern och muskel-magen och var noga med att plocka bort allt fett från inälvor och bukhåla. Av det ska du nämligen koka gåsflott. Benen ska vara avhuggna nedanför knäleden och vingarna ett par centimeter utanför bröstet.




Maria Dahlquist
2000-11-09

2000-11-09
47 år
Blev medlem: 1:a jan 1970
Senast inloggad: 1:a jan 1970
Recept: 0 st
Foruminlägg: 4546 st
Kokboken: 1980 st

REKOMMENDERADE RECEPT